本來內

想趁著中秋連假回台南的時候小住一段日子滴

最好是待到10/18小姨媽娶媳婦那時候囉

啊知...人算不如天算

好姐妹選在10/9要請吃生日大餐

於是

對於吃喝玩樂比什麼都重要的天秤小女子而言呢

那當然是要使命必達啦

所以只好快快結束想在台南Long Stay的計畫

提早整裝回台北囉

盼啊盼...等啊等...

日子一天一天地逼近

終於盼到了10/9這一天

總算可以來去吃大餐啦

史密斯華倫斯基牛排館Smith & Wollensky Taipei已經收藏在口袋裡面粉久了耶

從它一開張我就開始虎視眈眈內

今天終於逮到機會可以來朝聖啦

敲開心呦

Smith & Wollensky Taipei位於南山大樓的47樓

南山大樓

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微風南山就是正前方那棟有著特殊外觀造型的建築物 

而隸屬於微風南山的範圍只有B2~7F&46~48F

其他的樓層則是辦公室

星空塔景觀餐廳專用電梯

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要抵達景觀餐廳只有一個途徑

就是要到微風南山(南山大樓)的1F搭乘專用電梯

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屈指一數

三個樓層總共有七家景觀餐廳

希望有一天可以全部開箱一遍囉(金主們有沒有看到啊)

就算不能全部都吃過一輪

至少可以跟微風信義一樣

各個樓層至少嘗鮮一家內

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【台北食記】初訪饗饗INPARADISE 

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電梯空間不小

應該可以容得下十五個人左右吧?!

電梯速度算是蠻快滴

"咻"一下

沒怎麼感覺電梯在爬升

電梯就已經到達47樓啦

47F的景觀餐廳

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餐廳路徑指標

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就算沒有指標也不會迷路啦

因為電梯位於樓層的正中間

走出電梯間繞一圈

就可以將三家餐廳巡視一遍囉

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Smith & Wollensky Taipei 

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某一天的深夜,一本紐約電話簿,隨機挑選的兩個人名,這就是SMITH & WOLLENSKY名稱的由來!自此一間傳奇的牛排館,在1977年紐約曼哈頓49街與第三大道的轉角處,誕生了!

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【USDA PRIME手切乾式熟成牛排】S&W引以自豪的高品質牛排:USDA PRIME等級牛肉經過乾式熟成與餐廳手切處理,確保了那極致的品質、軟嫩的口感與絕佳的風味。我們選擇了最耗時且昂貴的方式來熟成牛肉,只為了提供您最棒的牛排。乾式熟成室維持在恆溫攝氏2度左右,牛肉需歷經4週的時間來熟成。

【FARM TO TABLE】食材直送,美味直達。使用美國S&W簽約牧場牛肉,在台北也可享用美國道地的頂級牛排。另外精選台灣在地小農時蔬、雲林究好豬、魚子醬與鮮海鮮,成為台北菜單獨家亮點!

【巴菲特午餐】股神巴菲特於2000年開始舉辦慈善午餐競標,得標者可攜伴親友與巴菲特在SMITH & WOLLENSKY一起共進午餐。活動至今已為格萊德基金會(GLIDE FOUNDATION)募得超過2500萬美金。

酒吧區

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進門的右邊是酒吧區和舞台區

舞台區

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【台北限定Jazz Bar】爵士樂團現場演奏帶你體驗正宗紐約之夜。酒吧特地打造小舞台,讓Live Jazz Band成為夜晚的主角,滿足味覺與聽覺雙重需求,不僅是商務聚餐首選,更是午後與下班放鬆小酌的好去處。

Jazz band 陣容】 特別邀請號稱美國爵士傳奇的鋼琴家-Mr. Bobby West來台獨家演出,Bobby在美國曾與許多知名爵士歌 手合作過,現場演奏功力絕佳,喜歡爵士樂的朋友不能錯過!

【演出時間】每週三~週四 20:30~22:30;週五~週六 20:30~23:30

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還有兩組半圓形的沙發座位區  

進門的左邊則是開放式的座位區

這一區也是唯一可以看到101的區塊

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位於角落的這一桌

我個人認為應該是全餐廳開放式座位區裡面View最棒的地方

因為巨大的101就在旁邊

美食與美景的雙重饗宴

真的是好棒棒內

與這一桌一牆之隔的獨立包廂

絕絕對對就是全餐廳NO.1的景觀包廂啦

因為包廂地處三角窗的優勢

可以將101的夜景盡收眼底呦

如果人多的話可以考慮預訂包廂囉

包廂的低消是三萬元喔

酒櫃

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再往裡面走

就沒有101的View可以看啦

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雖然這一區也有靠窗的座位

霸特看不到101...

Fu真的是差很大內

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非常unluck

我們就被安排在這一個區塊的半圓形沙發

後面就是廚房~~~

開放式廚房

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到目前為止

如果單以座位的編排而言

我個人覺得位於微風信義45F的莫爾頓牛排館略勝一籌內

莫爾頓牛排館

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水資每人$80

可以選擇礦泉水或氣泡水 

Menu

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官網Menu    https://smithandwollensky.com.tw/menu.php

感覺乾式熟成的紐約客和勒眼都很優耶

到底要選哪一個呢???

兩個都點一定會吃不完啦

我和姐姐都比較偏愛肋眼

而小姪子則說他想吃巴菲特愛吃的牛排

於是我們決定請教服務人員

服務人員說巴菲特喜歡吃紐約客

然後最後我們決定點...肋眼

結果小姪子當場傻眼

哈哈哈...

這個結局會不會太好笑了啊???!!!

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餐前麵包

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在座的各位可能都餓很久了吧?!

所以烤得熱熱的麵包一上桌

立馬就被搶時一空啦

軟Q的麵包抹上奶油醬

好吃呦

吃不夠的捧油可以續麵包喔

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蟹肉餅 干邑芥末醬(CRAB CAKE) $780

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憤怒蝦(3隻) 龍蝦奶油醬(ANGRY SHRIMP) $680 

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憤怒蝦一份3隻$680

餐廳會依照人數的多寡做調整

基本上是每人都可以吃到一隻憤怒蝦囉

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蝦肉飽滿Q彈

非常好吃

螃蟹濃湯(CRAB BISQUE) $280

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一碗湯可以兩人分食

服務人員會先分成2等分再端上桌

滿滿的螃蟹味

還有一些些的酒味

如果怕腥味和酒味的人

可能就沒有很愛內

我個人是覺得還蠻好喝的啦

每日例湯(SOUP DU JOUR) $280

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很濃郁的蘑菇濃湯

雙人牌的牛排刀

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看到這個陣仗

就知道主角即將登場啦

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熱熱的分享盤也上桌啦

海膽菲力(UNI FILET)8盎司 $2080

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菲力一向不是我的菜

我的眼睛裡面只有看到海膽

我個人覺得以2張小朋友的價格吃8盎司的菲力

好像有點小貴耶

帶骨肋眼(USDA PRIME BONE-IN RIB EYE)24盎司 $3980

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看到這煎得焦焦的外皮

口水都快流出來了啦

色有了

香氣也很足夠

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你看看...你看看...

這粉嫩粉嫩的顏色

口水立馬滴下來... 

三分熟完全不見血

到底是牛肉好呢???還是廚師功力棒內???

一口咬下

感覺瞬間來到了天堂

OMG

這牛排也太讚了吧

表皮的焦香&牛肉的軟嫩

非常歐伊細

所以我非常地確定

牛肉本身和廚師的功力相輔相成

史密斯海鮮熱盤(S&W SEAFOOD PLATTER) $2980

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今天點太多東西了

這一盤完全是吃不下了

幸好有晚到的友人幫忙解決

只是委屈她了

要吃冷掉的海鮮和牛排

sorry內

櫛瓜(Zucchini)$280

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蘆筍(Asparagus)$380

/tmp/phpOLY2TW  

我不得不說它們家的烤時蔬真的是很強

不論是櫛瓜或是蘆筍

都很啾細

真的好棒棒呦

後來我們又追加了一盤蘆筍

甜點Menu

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我發現每一桌都有點巧克力蛋糕耶

雖然感覺好像會吃不完

但是既然是餐廳的招牌

當然還是要點來吃吃看囉

生日蛋糕

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既然是生日大餐

那當然要有主角囉

HAPPY BIRTHDAY TO YOU

HAPPY BIRTHDAY TO YOU

HAPPY BIRTHDAY TO YOU 

HAPPY BIRTHDAY TO ME

今年的生日願望就是--希望能快點出國啦-- 

巨大巧克力蛋糕(GIGANTIC CHOCOLATE CAKE)$480

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哇!!!

這個蛋糕真的是很巨大耶

蝦米?!你看不出來有"多麼"巨大

那我們找個對照組吧

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應該是生日蛋糕的N倍大吧

現打奶油

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巨大巧克力蛋糕上桌之後

服務人員會拿著一個大鐵桶和一支大湯匙

然後在每個人的盤子上扣上一大匙的現打奶油

這個奶油不甜不膩

入口即化

單吃也很

不夠的話還可以續加喔

吃得好撐

一整個飽到天靈蓋

享受完大餐之後

面對現實的時刻終於要來臨啦

結帳明細單

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服務費自由給予

從0%到20%

也可以直接填寫小費金額囉

連續兩年的生日大餐都是高樓層的高檔牛排

我個人覺得莫爾頓的View比史密斯優

但是

史密斯的牛排比莫爾頓好吃耶

【台北食記】氣氛佳View超棒的的莫爾頓牛排館Morton's The Steakhouse 

姐妹們送的生日禮物

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數月前在101相中的包包

原本想趁著12月到法國聖誕市集的時候把它敗回家滴

啊知...人算不如天算~~~

今年的聖誕市集確定886

幸好還得到了意外驚喜的生日禮物

開心內

有稍稍彌補了今年飛不出去的鬱悶心情囉

謝謝姐姐妹妹們的生日禮物

愛妳們呦   

【用餐日期】2020/10/09  週五 晚餐時段

【用餐人數】6人(含1人吃素)

【消費金額】$13300+服務費(服務費自行決定)

============2020============1122============二訪============

因為有人上次沒跟到很鬱卒

所以...隔了一個半月

我們又來啦

我們預訂的時間是晚上七點鐘

大概六點20分左右我們就到餐廳

原本以為可以提早入座

結果因為前一組客人還沒走

只好再等等囉

幸好餐廳的服務還不錯

先讓我們到酒吧區坐著等

順便喝杯水研究研究Menu

酒吧區

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本來想說紐約客和肋眼各點一份

後來決定接受吧檯人員的建議

不到七點鐘

服務人員前來告知可以入座了

哇哇哇!!!

今天的位置

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面對101的窗邊耶

真的是太爽了啦

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因為已經是第二次來啦

所謂一回生二回熟

廢話不多說

直接上菜吧

餐前麵包

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螃蟹濃湯(CRAB BISQUE) $280

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憤怒蝦 龍蝦奶油醬(ANGRY SHRIMP) $680 

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帶骨肋眼(USDA PRIME BONE-IN RIB EYE)24盎司 $3980

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乾式紅屋牛排46盎司(USDA PRIME DRY-AGED PORTERHOUSE)$7680

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這一盤應該是全餐廳最高單價的一道菜吧?!

本來是想點紐約客和肋眼

但經過服務人員的推薦之後

我們決定點紅屋牛排和肋眼

因為這一盤裡面就涵蓋了紐約客和菲力

我們可以一次把菲力、肋眼和紐約客吃好吃滿吃

是不是一舉數得啊

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左邊是紐約客右邊是菲力

三分熟看起來感覺有點生耶

紐約客

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粉嫩粉嫩的顏色

真的是令人垂涎欲滴內

為什麼三分熟可以完全不見血啊???

是因為乾式熟成的關係嗎?!

今天可以一次吃足牛肉的三種部位

真的是爽到最高點啦

 三種牛肉裡面

我個人還是最喜歡肋眼牛排耶 

墨西哥風味玉米筍(Mexican Baby Corn)$280

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櫛瓜(Zucchini)$280

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蘆筍(Asparagus)$380

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薯條(French Fries)$280

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這一道是小姪子要點的

我不知道為什麼小姪子每次都要在牛排館吃薯條內

可能是因為他小學的時候我們帶他去紅屋牛排

廚師有特別為他炸了一份薯條吧?!

所以從此以後他每次去牛排館都要吃薯條

霸特...我們又不是跟每家店都這麼熟

巨大巧克力蛋糕(GIGANTIC CHOCOLATE CAKE)$480

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紐約起司蛋糕(New York Cheesecake)$380

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這個起司蛋糕歐伊細呦

我和小姪子兩個人就把它給嗑光啦

結帳明細

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$16000+10%=$17600

17600/7=2500

一個人的客單價$2500

嗯...雖然真的是不便宜

但是可以吃到這麼好吃的牛排&這麼棒的101夜景

久久放縱一次也還OK啦

畢竟一餐吃掉小資族將近一個月的薪水可是很驚人的內

連續兩個月都吃這麼貴的高檔牛排

我們應該會有一段很長的時間不吃牛排了吧

【用餐日期】2020/11/22  週日 晚餐時段

【用餐人數】7人(含1人吃素)

【消費金額】$16080(服務費自行決定)

============2021============0320============三訪============

半年內來三次也算是創紀錄啦

這一次是因為姊姊助理的老婆說她想吃

所以我們就假借助理生日的藉口

又來大快朵頤一番啦

2/21的生日硬是給拖到3/20的原因嘛

就是因為假日的位置太難訂了

2月中預訂

最快的假日就是3/20囉

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這一次的座位比前兩次都還要(Ps這張照片是首訪時拍的內)

這裡就是我首訪時一直對坐在這個位置的俊男美女們投以羨慕的眼光

沒想到來了第三次終於得償所願啦

這個位置應該是全餐廳裡面View最好的喔

因為旁邊就是101啦

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今天的空氣品質感覺沒有很好耶

101總是若隱若現滴

沒想到越夜越模糊 

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離開的時候

一整個101都被隱形了

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每日例湯$280

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來了三次

點的東西都嘛差不多耶

松露起司通心粉$480

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上一次小鮮肉就想點這一道

但是因為已經有點了松露薯條

所以這一道就被我攔下啦

今天我嚴禁他再點薯條(結果他想點薯餅)

於是就讓他點了通心粉

通心粉口感很Q

松露的味道也很濃郁

好吃喔

帶骨紐約客21oz$3280

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帶骨肋眼24oz$3980

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巧克力伯爵茶烤布蕾$350

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很濃郁的伯爵茶口味的烤布蕾

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必點的巨大巧克力蛋糕

點了三次總算第一次完食啦

生日蛋糕(贈送)

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小旅蛙寫真集

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悶了很久的小旅蛙終於又露臉啦

不知道何時才能再帶旅蛙搭飛機出國吃喝玩樂內

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一餐吃掉16張小朋友真的很誇張耶

【用餐日期】2020/03/20  星期六晚餐時段第一輪17:30~20:00

【用餐人數】7人

【消費金額】$16093(服務費自行決定)

史密斯華倫斯基牛排館Smith&Wollensky Taipei 

【地址】110台北市信義區松智路17號47樓

【電話】02-23455647

【營業時間】11:30~22:00

【官網】  https://smithandwollensky.com.tw/index.php

【預約訂位】   https://inline.app/booking/-LQhfDB19V_fs57NRdn5:inline-live-2a466/-LQhfDBy5bFuNTEmnN7Y


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============知============識============小============百============科============

牛肉熟成(英語:Beef aging)是一種加工處理牛肉的過程,主要是為了打散肌肉內的結締組織

乾式熟成牛肉

乾式熟成牛肉(Dry-aged beef)是指吊掛且經過幾個禮拜風乾後的牛肉。在牛隻被屠宰與清理後,整個半隻牛體會被吊掛起來,或者分割成不同部位的大切塊會放進冷藏庫。這樣的處理過程將會耗費可觀的費用,因為牛肉必須儲放在接近°C的溫度下(0 °C 至 -1 °C熟成20-45天,熟成後產生酥脆外皮,重量會減少約3成,可烹煮的部分只剩7成左右。通常只有較高等級的牛肉會以乾式熟成的方式處理,因為這個處理過程需要牛肉內富含豐富且均勻分布的脂肪。因為這些理由,一般很少見到乾式熟成牛肉在牛排餐廳或高檔肉品販賣店之外販售。乾式熟化的最主要效果是讓牛肉本身天然的風味更佳集中與飽和。

牛肉的熟成過程主要是藉由兩種方法來改變牛肉肉質,第一,水份從牛肉的肌肉組織內蒸發出來。這使得牛肉的風味更加的集中。第二,牛肉本身的天然酵素會打破肌肉內的結締組織,這使得肉質變的更軟嫩。牛肉的天然酵素和其外在的微生物交互作用改進了牛肉的嫩度(tenderness)、風味(flavor)和多汁性(juiciness)。

乾式熟成的牛肉目前在美國的超級市場裡是很罕見的,因為在熟化的過程中會損失很多的重量。乾式熟成的過程通常使真菌黴菌在肉體表面的增長,有時變成綠色。這不代表肉質腐敗,而是在肉體表面會生成一層外殼硬皮,而這一部分在烹調食用前會切除去掉。這些真菌會輔助牛肉內天然的酶去軟化肉質與增進肉質的風味。

濕式熟成牛肉

濕式熟成牛肉(Wet-aged beef)是指在真空密封包裝內熟成並保持肉質水份的牛肉,以真空包裝取代乾式熟成的硬殼。這種方法目前在美國是普遍主流熟成牛肉的方式。濕式熟成之所以流行普遍是因為它耗費了較少的時間(通常只需要幾天)並且在熟成過程中沒有任何的重量損失。相較之下,乾式熟成花費15-28天,而且水分蒸發後會損失三分之一以上的重量。

以上內文轉貼自維基百科   https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%89%9B%E8%82%89%E7%86%9F%E6%88%90 

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