吃大餐!吃大餐!!吃大餐!!!...

終於又有大餐吃啦

Happy!Happy!!Happy啦!!!

好像很久沒吃到高檔牛排了耶~~~

印象中應該是自從吃了維多利亞酒店168牛排館之後

最近幾個月都與高檔牛排絕緣

所以這一次決定好好犒賞自己來去吃一頓貴三三的牛排大餐

台北的高檔牛排館有很多

躺在我口袋裡的名單也不少

最後決定來去試吃新近掘起專賣乾式熟成牛排的"美福牛排館"

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何謂乾式熟成(Dry aging)?

定義--將新鮮冷藏牛肉除去包裝後,靜置在0℃、濕度50~85%,且空氣保持流動的熟成室中, 持續21天以上,讓其天然酵素及微生物來增加牛肉嫩度、風味和多汁性。

含汁性--乾式熟成期間,牛肉外層與表皮油脂因水分蒸發風乾,形成有如金華火腿一般的硬殼,有助於鎖住內部的水分,讓內部維持鮮肉般的質地, 且肉質肌理在緊實   的過程後,也會讓油花相對來說更為集中,因此熟成過的牛肉會更鮮甜。

風味--乾式熟成的牛肉因接觸空氣而快速分解蛋白質、分泌酵素,使得牛肉呈現如同醇酒般的發酵風味。隨著熟成時間的增加, 風味會變的更集中、更香醇,嚐起來肉香味也更濃郁。

嫩度--熟成過程中蛋白酵素會崩解肉品本身的膠原組織與肌肉纖維,這個酵素作用讓牛肉自然軟化並大大地提高了牛肉的嫩度。

口感--乾式熟成過程不僅能增加牛肉的特有風味,更能提升牛肉嫩度。另外烹調牛肉時香氣表現也會更突出;牛肉外部容易上色且 能較快速產生焦脆表皮,達成外脆內軟的程度,充分表現牛肉口感。乾式熟成牛肉具備了所有牛肉好吃的秘密-柔嫩、多汁、鮮甜、香氣、脆度皆備!

價格--乾式熟成牛肉必需存放在昂貴的恆溫、恆濕控制,且具有紫外線殺菌器的冷藏熟成室,並仰賴經驗豐富的專業人員來監控熟成的狀態, 過程中表面水分會不斷風乾,因此熟成到最美味上市時,整體重量會減少約三成,且需再經過修清外層風乾如金華火腿般的多餘油脂與骨骼後,才能取得酒紅色、 最精華鮮嫩的部位,最後可烹煮的部分只剩下原本的七成左右,這是為什麼乾式熟成牛肉身價如此不凡的原因!

(內容轉貼自 http://www.mayfullfinefoods.com/foodAreaItem.aspx?FoodAreaID=41)

美福食集大樓

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一走進大門

就看到一頭牛在迎賓囉

咖啡輕食吧

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右邊是咖啡館和超市

超市除了供應頂級肉品之外

還提供海鮮、蔬果以及各地的特產、雜貨等

若單以價位來分級的話

超市賣的幾乎都是高檔食材

熟成室

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愛‧熟成21牛肉麵

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左邊則是標榜專賣"熟成"的牛肉麵店

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一碗大大的牛肉麵橫在店中間

聽說這裡的牛肉麵可是一點都不便宜呢~~~

姐姐當天中午才吃過

她點一碗$280的牛排骨牛肉麵

根據姐姐的口感描述嘛

好像是沒啥驚喜感囉

差不多到預訂用餐的時間啦

搭電梯上到2F

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電梯門一打開

又看到另一頭牛啦

真不愧是專賣熟成牛肉的牛排館

"牛"還真的是無所不在啊

候位區

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座位區

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吧檯區

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儲酒區

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餐廳還備有大型儲酒空間

除了基本的多款餐前酒之外

更有如加州膜拜酒、蘇富比、佳士得等拍賣酒款與私家珍藏酒等眾多選擇

並由具執照的專業侍酒師提供最佳佐餐建議

包廂區

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開放式廚房

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看完了用餐環境之後

就該進入點餐的流程啦

Menu

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精選套餐的價格是隨主餐的價格而有所變動滴

主餐價格大約都在$1000~$2000元左右

但因為熟成牛排都不在套餐的選項裡面

所以我們只好單點熟成牛排

然後每個人再加點自助沙拉吧

自助沙拉吧$750/人 

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本來我們想點紅屋牛排

但是服務人員告知當天的紅屋牛排和丁骨牛排都只剩下熟成55天的牛肉

價位比Menu上的訂價還要高出許多

蝦米

只剩下高價位的牛排???

這下不就是強迫我們要點高單價的牛排嗎?

最後我們單點了一份26盎司肋眼牛排$3800

一份菲力牛排精選套餐$2000

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因為單點熟成牛排可享以上海鮮買一送一優惠

所以我們點了一隻波士頓龍蝦$1600

可以吃到兩隻龍蝦喔

超划算滴

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至於上面這張極黑和牛的Menu嘛

就僅供參考啦(OS:貴三三的和牛~~~)

好啦

點完餐之後就要開吃沙拉吧囉

爐烤火腿

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前菜

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又有我最愛的煙燻鮭魚耶

煙燻鮭魚並不常出現在Buffet的菜單裡面

似乎要高檔一點的Buffet才會看到它的身影喔

生菜沙拉

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各式火腿

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綜合起司

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綜合水果

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甜點

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每一樣甜點看起來都很優耶

好想每一種都嚐一口耶

只可惜我不是大胃王啦~~~

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這是我拿的第一盤前菜

煙燻鮭魚配上酸豆和洋蔥丁

超級美味的啦

前前後後我總共拿了三次煙燻鮭魚

每次大概都五片左右

多吃幾片才能回本啦!!!

蘑菇濃湯

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蘑菇味超濃滴

很好喝

但是我個人覺得有點鹹囉  

餐前麵包  

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蔬菜盤

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主角上桌之前

配角要先上台暖場囉

先為每人端上一盤烤鮮蔬

26盎司肋眼牛排

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表面烤得油油亮亮滴

看起來就好好吃喔

只是26盎司好像沒有想像中大耶

就這麼大丁點的牛排竟然要價$3800

還真的是不便宜~~~

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我就分到這麼小小一塊(哭哭...)

肉質還不錯

只是好像有點烤過頭了

看起來應該不止3分熟耶

服務人員詢問我們口感和熟度如何

我們告知"過老了"

服務人員也只能滿懷抱歉滴say sorry而已啦

菲力牛排套餐

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結果這一塊又烤得太生了

後來只好請廚師回鍋再烤一次囉

我個人一向不是很愛菲力的口感

因為它太瘦了吃起來沒有咬勁

波士頓龍蝦

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龍蝦很讚!!!

只是6+1小孩分食2隻龍蝦吃不夠啦

還好自助沙拉吧可以吃到飽

不然一定餓肚子回家~~~

檸檬水(洗手用滴)

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甜點真的還不錯吃喔

份量小小滴

又不會太甜

一個人吃完這一盤也沒問題啦!!! 

香草冰淇淋

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這是沙必思滴(ps:免費招待滴)

因為牛排烤過熟了

所以送上冰淇淋賠罪啦

最後結帳時還贈送一張$300的折價券

希望我們下次再光臨囉

這一餐總共花了$13000

一人$2200

有點貴~~~    

美福Fresh & Aged Italian Steak House

地址 : 台北市內湖區民善街128號2樓

電話 : 02-27961566

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