天秤小女子的吃喝玩樂

資歷：27年

走紅於六、七ｏ年代的亞里士餐廳，展現這個時代少見的氣派—二百多坪的場地、千萬音響、大型浮雕、十六盎司的紅屋牛排。數大就是美，仍然是今天亞里士餐廳最傲人的不變。

民國六十一年，美軍顧問團西餐廳調酒師出身的林允修，獨資開了亞里士餐廳。二十七年來，亞里士歷經了台灣尚未退出聯合國時，天天高朋滿座的巔峰，也曾處於客人蕭條的低潮。現在林允修有子接棒，從瑞士餐飲管理學校畢業的林民雄銳意革新，新增了精緻的法式佳餚，然而讓老客人最懷念的招牌料理—炭烤牛排與咖啡，在老爸的堅持下，依然在菜牌上占有一席之地。

亞里士餐廳可以說是台北市最早的三大牛排館之一。迄今，仍有不少化街的布商定期在亞里士的VIP ROOM聚會，他們最愛點十六盎司的紅屋牛排。「牛排好不好吃，材料最重要。」林允修當年就在餐廳內設計一座透明的炭烤室，師傅如何煎烤牛排皆看得一清二楚。也因此亞里士牛排的質與價，依然維持著當年的高水準，最便宜的牛排定價七百九十元，稀有的神戶牛排則要一千六百元才吃得到。

當年，上島、亞都與亞里士號稱是日式咖啡的鐵三角。林允修泡了三十年的咖啡，到現在還是自己到工廠監工烘焙咖啡豆，經常赴日本取經，學習新式的沖泡法。還有花式調酒也是林允修的絕活之一，很多老客人現在都還指明要他調製的雞尾酒：用蛋清、琴酒調配出「粉紅佳人」，泛著火光的「彩虹酒」大概只有在亞里士才喝得到。

近年來，亞里士悄悄地「變身」，換上新菜單，布根地焗田螺、法式烤羊排，到了耶誕節還有火雞大餐。對於未來遠景，有子繼承衣缽的林老板很有信心地表示，邁向第三十、四十個年頭，絕對沒有問題！